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18,64 €Este livro tem uma abordagem multidisciplinar e multiescalar e conta com a colaboração de vários especialistas que abordam, entre outros, a gastronomia e as novas formas de turismo, a gastronomia como atractivo turístico ou como património cultural imaterial, a dinamização das Rotas de Vinho como pólos de atracção turística e marketing aplicado aos vinhos e ainda, o aproveitamento integral dos alimentos - inovações da gastronomia como alternativa para a segurança alimentar e nutricional.
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